水产养殖水体中，如何让含氮有机物进行有效的转化，以确保养殖水质长期维持良好，是养殖成功的关键之一。养殖水质的好坏，主要看以下几个水质指标：氨态氮、亚硝态氮、pH值、硫化氢等指标。
在养殖水体中由于大量的投饵，造成氮素的大量积累。氮素通过各种微生物的作用，转化为氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐，这三种氮素一方面被藻类和水生植物吸收，另一方面硝酸盐在条件成熟的时候通过脱氮作用将硝态氮转化为氮气。如果水体中达到一定的自净平衡状态，在没有外来的干涉，那么水的氮循环会比较正常，三态氮会一直维持在稳定的状态。
但是在养殖水体内，由于定期的使用消毒药剂，把有害的和有益的细菌通通杀灭，氧气的供应不足，常常造成硝化过程受阻，这就是水中氨氮和亚硝酸含量高的主要原因，由于氨氮的转化速度较快，因此亚硝酸的问题最为突出。当然，温度对水体硝化作用也有较大影响，硝化细菌在温度较低时，硝化作用减弱，造成亚硝酸盐积累。
亚硝酸盐对鱼虾的毒性较强，作用机理主要是通过鱼虾的呼吸作用由鳃丝进入血液，可使正常的血红蛋白氧化成高价血红蛋白，使运输氧气的蛋白推动氧的功能。出现组织缺氧从而导致鱼虾缺氧，甚至窒息死亡。很多池塘出现鱼虾厌食现象，亚硝酸盐过高就是主要原因之一。当亚硝酸盐浓度增高到一定程度，虾类往往出现厌食的现象。
既然亚硝酸盐的危害如此之大，产生之后又如此顽固不易去除，那么如何阻止亚硝酸盐的产生就是重中之重。
预防亚硝酸盐产生，关键就是让水体氮循环顺畅，水体使用水产净化型微生态制剂后，加快水体氮循环，让氮元素不做停留，亚硝酸盐也就不会产生了。
在处理亚硝酸盐过高的问题，必须注意以下几点：
1、不要使用大量增氧剂
水体中溶解氧相对不足是诱发水体中亚硝酸盐偏高的主要因素之一，但不等于短时间提高溶氧量，就可降低亚硝酸盐含量。对虾亚硝酸盐中毒并不代表水体中溶解氧量一定很低，而是对虾血液携氧能力下降导致其血液中的溶解氧降低，从而出现缺氧的症状。所以，大量地使用水体增氧剂，使水体中的溶解氧大幅提高，也不能解决对虾血液缺氧的问题。相反，在亚硝酸盐过高的危害情况下，过度使用化学增氧剂，比如目前常用的双氧水、过碳酸钠、过硼酸钠、过氧化钙等，反而会因为其剧烈的化学放氧作用而加剧对虾的应激作用，从而加速对虾的死亡。
2、不要大量换水
在水源条件好的情况下，适合的换水可以起到促进藻类的繁殖和直接降低亚硝酸盐含量的效果，但同时也应考虑到对虾本身适应性。换水量过大不仅会引发南美白对虾产生应激，严重时还会导致对虾不正常的蜕壳，使中毒情况加剧。
3、不要过量施用好氧性微生物制剂
有益微生物制剂产生作用时，会不同程度的消耗氧气。亚硝酸盐浓度高的池塘多数底质较差，底部溶氧偏低。在这种条件下，过量施用好氧性微生物制剂，不但不能达到理想效果，而且会使底部缺氧的情况变得更为严重。
4、不要过多依赖化学产品
现在市场上降低亚硝酸盐含量的产品纷繁复杂，令养殖者眼花缭乱。虽然一些化学产品（如还原剂、螯合剂）能迅速降低亚硝酸盐的浓度，但这种方法只是暂时从表面上降低亚硝酸盐的浓度，短期内极易反弹，易给养殖户造成更大的损失。
亚硝酸盐偏高的妥善处理方法及预防措施
1、亚硝酸盐升高的情况
①藻类突然大规模死亡后，亚硝酸盐浓度突然升高。这种情况下对南美白对虾威胁最大的是底质和水环境突变引起的应激。建议先使用底质改良剂（全效底改）处理底质；隔天再使用藻类生长素重新培养藻类；同时，使用纳维素等提高南美白对虾的抗应激能力。重新培藻前，可添换少量新鲜水，待水色恢复正常之后再施用硝化细菌等微生态制剂。
②水色变化不大，亚硝酸盐的浓度升高。这种情况比较常见，处理的难度也很大。建议处理方法：先加倍使用底质改良剂处理底质；再加倍使用有益活性菌，同时，泼洒大量纳维素并加强增氧。
2、亚硝酸盐过高的预防措施
亚硝酸盐的产生是底部有机物积累，引起底质恶化所致，养殖者应以预防为主，在日常的生产管理中，注意调理好水质和底质。
①定期使用芽孢杆菌等微生物制剂，使池中的有机物及时分解转化。
②适时使用光合细菌制剂、乳酸菌，防止水色过浓和水体富营养化。
③每天（早上和下午）测量水体PH，巡塘时关注同一时段水色的差别，了解天气动向，在藻类发生变化时或有可能发生变化之前补充藻类生长素。
④定期使用硝化细菌、反硝化细菌剂等，改善水体环境。
⑤中后期定期使用底质改良剂，天气闷热和气压低时注意底部增氧。
总之，只要广大养虾者能正确认识亚硝酸盐的实质，积极采取预防措施，保持良好的水质、底质环境，可将亚硝酸盐的含量控制在较低浓度；即使养虾过程中出现了亚硝酸盐偏高的问题，只要措施得当，也不会使养殖生产造成严重的损失。
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